Tartare de kiwi et de poire sur lit de muesli
Dessert
3 Poire
1 gros Mangue
100 g de Muesli
85 g de Sucre
100 g de Mascarpone
150 g de Crème liquide entière
1 gousse de Vanille
1 cc Citron
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Pour 4 personnes
1 Kiwi3 Poire
1 gros Mangue
100 g de Muesli
85 g de Sucre
100 g de Mascarpone
150 g de Crème liquide entière
1 gousse de Vanille
1 cc Citron
Saison : Hiver
Régime particulier: Sans Gluten ,
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
La recette
- Préparer le coulis de mangue : Eplucher et couper la mangue en morceau en ôtant le noyau. Mixer les morceaux de mangue avec 30 g de sucre et quelques gouttes de jus de citron jusqu'à obtenir une purée très fine. Réserver au frais.
- Préparer la chantilly : dans le saladier bien froid mélanger la crème, le mascarpone, 25 g de sucre et les grains de la gousse de vanille. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme. Réserver immédiatement au frais.
- Peler et couper les kiwis et les poires en petit dés puis les mélanger avec le sucre restant.
- Au moment de servir, déposer dans le fond de 4 verrines un peu de muesli, recouvrir du mélange kiwi-poire puis d'un peu de chantilly. Terminer par un peu de coulis de mangue.
- Servir immédiatement