Soupe de poisson façon Cotriade
Plat Principal
600 g de Moule
300 pavés de Saumon
700 g de Pomme de terre
1 Poireau
300 g de Oignon
Ail
50 g de Beurre demi-sel
40 cl de Vin blanc
Thym
1 feuille de Laurier
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 4 personnes
8 Sardine600 g de Moule
300 pavés de Saumon
700 g de Pomme de terre
1 Poireau
300 g de Oignon
Ail
50 g de Beurre demi-sel
40 cl de Vin blanc
Thym
1 feuille de Laurier
Régime particulier: Sans Lactose , Sans Gluten
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
La recette
- Décongeler les sardines la veille au soir dans le réfrigérateur.
- Le lendemain, trier les moules. Eplucher les pommes de terre et l’oignon. Les couper en tranches fines.
- Nettoyer et rincer le poireau. Couper en fines rondelles.
- Peler et râper les gousses d’ail. Mélanger tous les légumes.
- Faire dorer le beurre dans une marmite. Ajouter les légumes et laisser revenir pendant 3 minutes. Mouiller avec le vin blanc, ajouter thym, laurier, sel, poivre et suffisamment d’eau pour couvrir les légumes. Laisser mijoter 20 min à petit feu.
- Pendant ce temps, mettre les moules dans une casserole avec ½ verre d’eau, couvrir et laisser à feu vif pendant quelques minutes.
- Enlever du feu dès que les moules sont ouvertes. A l’aide d’une écumoire, sortir les moules et les réserver. Filtrer le jus de cuisson et l’ajouter aux légumes.
- Supprimer la peau des darnes de saumon et couper en gros morceaux.
- Au bout de 20 minutes de cuisson, ajouter le saumon et laisser cuire pendant 3 minutes. Ajouter les sardines et laisser pendant 2-3 minutes. Retirer du feu.
- Placer les moules sur le poisson et reposer pendant 3 minutes.
- Déguster bien chaud.